당신이 섭취하는 대부분의 음식에서 머지않아 트랜스지방이 사라지게 될 것이다. 미국식품의약국(FDA)은 트랜스지방이 국민건강을 위협한다고 판단하여, 향후 3년 간 식품업체들에게 트랜스지방의 사용을 단계적으로 중단시키기로 했다고 발표했다.

일반적으로 트랜스지방이 들어있는 음식에는 프로스팅, 파이크러스트, 비스킷, 전자레인지 팝콘, 커피크림, 냉동피자, 냉동반죽, 식물성 쇼트닝과 스틱마가린이 있다. 그 지방은 구운 식품이나 바로 먹을 수 있는 프로스팅(설탕으로 만든 달콤한 혼합물)과 같은 음식의 질감을 단단하게 하고 풍미를 더하는데 도움을 준다.

워싱턴포스트(WP)에 따르면 FDA의 트랜스지방 퇴출 결정이 있기까지 미국 일리노이 대학의 프레드 커머로우 교수가 많은 노력을 기울였다고 한다. 100세의 노(老)과학자인 커머로우 교수는 60여년 동안 트랜스지방의 위험성을 알리고 사용 금지를 촉구해왔다. 커머로우 교수는 1950년대 심장질환으로 사망한 환자들을 조사하다가 그들의 혈관에서 공통적으로 트랜스지방을 발견, 트랜스지방의 유해성을 알리는 논문을 발표하였다. 그 후 쇼트닝과 마가린에 트랜스지방이 과도하게 들어있다는 사실을 지적하고 식품업계가 트랜스지방을 낮춰야 한다고 주장했다. 오랫동안 사람들에게 외면받던 그의 연구는 1990년대부터 주목받기 시작했으며, FDA는 2006년 모든 가공식품에 트랜스지방 함유량을 밝히도록 의무화했다.