CTCF2, 전문가 초청세미나 개최

본 센터가 지난 1월 6일 "Microbiology and Health Benefits of Global Ethnic Fermented Foods"를 주제로 전문가 초청세미나를 개최했다.

초청 연자인 인도 Sikkim 대학 Tamang, Jyoti Prakash 교수는 세계 각국의 전통발효식품의 기원과 종류, 연구내용 등을 소개했다. 그는 세계 전통발효식품의 기원이 각 지역에서 나는 동식물 원료와 미생물을 활용하여 생산한 식품이 각국의 사회·문화적 특성에 맞게 이용된 것이라고 설명하며 그 종류를 소개하였다.

또한 전통발효식품의 건강기능성과 이를 활용한 산업화 방안에 대해 발표하였으며, 참석자들과의 질의응답을 통해 정보 교류의 시간을 가졌다.